Orzo freddo

Finalmente tempo d'insalate fredde, anche se confesso che pure con questo caldo non disdegno mai un bel piatto di pastasciutta o di risotto. Dosi e ingredienti a piacere, via libera anche ad aggiunte secondo quello che la vostra fantasia suggerisce, insomma stravolgetelo in base ai vostri gusti. Il bello di questi piatti è giocare con abbinamenti di colore e sapore.

Bavette alla gricia

E' classificato tra i primi piatti più semplici, insieme a cacio e pepe e aglio e olio, per la presenza di pochissimi ingredienti, ma non così semplice da realizzare per il rischio di andare incontro con molta facilità ad un bel mappazzone. Basta non riuscire a dargli la giusta consistenza cremosa, e ci si ritrova con una semplicissima pasta in bianco, magari piena di grumi. Uno dei metodi di preparazione è quello di cuocere la pasta in acqua calda salata molto al dente e farle terminare la cottura in padella con il condimento aggiungendo man mano qualche cucchiaio di acqua di cottura, ma..... ecco che entro in gioco io a stravolgere come al solito le tradizioni, sono proprio una di quelle persone che "rompe le uova nel paniere" se vogliamo dirla in modo elegante.
Ecco quindi la mia gricia "rivisitata".